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DL-丙氨酸
产品简介

DL-丙氨酸主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业,具有良好的鲜味,可以增强化学调味料的调味效果。

产品介绍
【英文名】DL-Alanine
【别 名】DL-2-氨基丙酸;DL-α-氨基丙酸;DL-α-丙氨酸
【CAS号】302-72-7
【分子式】C3H7NO2

【分子式图】

【分子量】89.09
【性 状】白色结晶或结晶性粉末

【应用效果】

(1)DL-丙氨酸有缓解咸味和酸味,具有提鲜的效果;
(2)可与其他调味料共同使用,增强鲜味,如味精、I+G等;
(3)修饰各种味道
     a. 缓解咸味: 缓解较强咸味,同时增强鲜味。
     b. 缓解酸味: 减轻酸味,同时不会引起pH发生较大的变化。
     c. 去除苦味和涩味。
(4)螯合效果
     a. 防止食品的酸化。
     b. 适度软化海带类产品。

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